granos fruta melaza
Existen 3 grupos de destilados según las materia primas.
--- destilados de granos
--- destilados de melaza
--- destilados de frutas
Ejemplos:
Destilados de grano :
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Vodka: de origen polaco su graduación alcohólica es de 40 grados es a base de trigo ucraniano (vodka) = “Significa agua en polaco” y Se puede destilar de cualquier planta
rica en almidón, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero también de patata y melaza.
rica en almidón, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero también de patata y melaza.
Gin: es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés. Su graduación alcohólica
varia entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la cebada, rectificado con bayas de enebro (juniperus communis) y aromatizado con cardamomo angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característico (corteza de cassia, lyrio, cáscara de naranja). Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros (la suma de impurezas no debe exceder de 0,5 gramos por litro).
Whisky : El whisky (en Gaélico escoses: uisge-beatha), whiskey (irlandés: uisce beatha o fuisce) o güisqui, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 50% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significa, en ambos casos, "agua de vida".
Whisky : El whisky (en Gaélico escoses: uisge-beatha), whiskey (irlandés: uisce beatha o fuisce) o güisqui, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 50% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significa, en ambos casos, "agua de vida".
Destilados de melaza:
El ron: es de origen caribeño a base de la caña de azúcar envejecido generalmente en barricas de roble su graduación alcohólica es de 40 grados. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos de origen nazarí (antiguo reino de granada) su primer nombre fue “kill devil” (mata diablo) luego en las antillasnas francesas se le llamo “guildive" y finalmente se le llama "rum", término derivado de la palabra española ron (palabra de raíz árabe) y la francesa rhum (que deriva de la anterior). La primera mención oficial de la palabra "rum" aparecen en una orden emitida por el Gobernador General de jamaica.
Cachaça: de origen brasilero a base de la caña de azúcar su graduación alcohólica es de 40 grados (también llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada El nombre de la cachaça proviene de cagassa o cachassa y es de origen español. 
tequila: Esta bebida, originalmente proviene de la región de Tequila, ubicada en el Estado de Jalisco. (México) Solamente 181 municipios de cinco estados de la República como Jalisco pueden utilizar el agave tequilaza weber para la elaboración del Tequila.Este hecho a base de agabe azul y su graduación alcohólica es de 40 grado.
Destilados de frutas:
El coñac: es un tipo de Brandy, que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido “La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac”, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble. Una bebida similar al coñac es el Armañac, que toma el nombre de la región de Armagnac (Francia), y el Calvados, bebida elaborada en la región . La ciudad de Coñac es una de las tres regiones con la denominación europea para elaborar Brandy. Las otras dos son Armagnac y Jerez de la Frontera. Y su graduación alcohólica es de 40 grados. Referente a la diferencia entre el coñac y el brandy tienes los mismos componentes pero se diferencian en la denominación de origen. 
El pisco : es de origen peruano hecho a base de uva, su graduación alcohólica varia entre los 35 , 40 y 46 grados podríamos decir que el pisco es un brandy y es la bebida típica del Perú .( pisco) es una ciudad del Perú y pisco = (quechua) .El licor
Es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente las preparadas por monjes, como los Benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión. El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden tener hasta 55 grados (absenta, por ejemplo).Los licores pueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados en cocktail o en la cocina.
Ej. Licores a base de hierbas
Campari: se le ama o se le odia, No hay términos medios. Y esto se debe, en grandísima parte, a que se trata de una bebida amarga y densa, que obliga a diluirla con hielo, soda o naranja. Es un bitter hecho a base de mas de 60 ingredientes distintos , incluyendo hierbas , especias , ralladuras y corteza de la q sobresale mas la quina el ruibardo o la naranja amarga y la toronja y la cochinilla (Dactylopius coccus) y fue inventado por David campari en Milán en 1860.
Menta: LICOR DE MENTA ~ 150 grs. de hojas frescas de menta. ~ 1 litro de alcohol. ~ 1 litro de almíbar. Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas. 1 litro de alcohol etílico 30 hojas de menta fresca1 kilo de azúcar refinería1 litro y medio de aguamedia cucharada de glicerinaPoner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar.Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.Añadir la glicerina y embotellar.
Manzanilla: es el remedio ideal si has disfrutado de la comida en exceso y sientes malestar. Prepara este tónico digestivo poniendo 1 puñado de manzanilla seca, 1 trozo de canela, 1 rama de hojas de menta y 1 lt de anís en un tarro o botella de boca ancha. Deja macerar 15 días en un lugar oscuro. Dosis para adultos: un traguito de licor después de las comidas. Dosis para niños: 1-2 cucharaditas disueltas en medio vaso de agua después de las comidas.
Fernet: es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas, que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduación alcohólica es del 45% y posee un color oscuro y un aroma intenso y fue creado en Italia por don Bernardino Branca en 1836, que mas tarde se creo su industria el conocido fernet branca.Licores de semilla:
el amaretto: es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30. Hecho en Milán.
Licor de caco: Colocar en un frasco el cacao, el Alcohol y la cáscara de naranja (solo la parte amarilla y secada previamente al horno); tapar bien y dejar en infusión unos 15 días. Cumplido el plazo, preparar el almíbar, poniendo el agua y el azúcar en una cacerola, al fuego, hasta que suelte el hervor. Colar la preparación del Alcohol con el cacao. Pasarla a un tazón y agregarle el almíbar bien caliente. Dejar enfriar y colar nuevamente. Mezclar bien todo el preparado y filtrar. Se le puede dar color más oscuro con un poco de caramelo líquido. Cacao: 300 gr. Alcohol: 1/2 litro Naranja: 1 trozo de cáscara Agua: 1 litro Azúcar: 1 Kg.Licor de fruta :
el frangelico: es un licor hecho a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto con bayas y especias. Recibe su nombre del monje que vivía en una ermita del Piamonte y que la inventó hacia el año 1600 junto con otras muchas bebidas.definiciones de licores en general
Curaçao: de Origen holandés a base de corteza de amargos de curacao y dulces de valencia. (Los colorantes del curacao son neutros por lo tanto estos no alteran el producto)
Cointreau: hecho a base de de brandy y corteza de naranja
Grand marnier: licor de naranjas obtenido de la destilación de naranjas exóticas amargas con base de coñac y con envejecimiento en barricas por 2 años y se conoce como el padre del triple sec.
Limocello: licor típico de Italia obtenido de la maceración en alcohol de algún típico limón o cítrico .en particular su elaboración es de limones cultivados en la cosa amalfitana en el golfo de Nápoles .se consume muy frió o a temperatura ambiente y se suele emplear en reposterias para aromatizar dulces o gelatinas.
Vermouth: es un licor servido durante los aperitivos que esta compuesto de vino blanco ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas y característicos. Además son muy Aromáticos macerados con hierbas, caramelo y condimentos, la acentuación en el azucarado diferencia los distintos tipos de vermouth y su graduación alcohólica oscila entre los 16 y 18 grados.
Drambuie: pronunciase “ I DRAEN BUIL “ q en gaélico significa la (bebida que satisface) es de origen escocés a base de whisky , miel , hierbas aromática y especias comúnmente azafrán y nuez moscada ,posee un tono amarillo y con aromas que recuerdan al regaliz y la miel con 40 grados de alcohol .
Amarula: licor proveniente de un fruta de Sudáfrica que contiene cuatro veces mas vitamina c que la naranja su graduación alcohólica es de 17 grados el sabor es parecido al baileys pero con toque afrutado. Esta fruta crece en la sabana África y es fruto preferido de los animales en especial elefantes, roedores y q al momento de madurar cae y llega a fermentar hasta los 17 grados de alcohol y provoca que al ingerirlo en grande cantidades los animales les provoca grandes melopeas.
Oporto: El vino de Oporto (portugués vinho do porto), también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de fermentación. De este modo se consigue la estabilización del vino, logrando un vino que resistía las variantes temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el comercio de la época imponía .y en Liverpool adoptaron una técnica utilizada en un monasterio en Lamego para modificar el vino. Esta técnica consiste en añadir brandy al vino durante la fermentación, interrumpiendo así el proceso de fermentado. El resultado es un vino con mayor contenido de alcohol (hasta 25 grados) y con sabor más dulce, debido al azúcar remanente que no terminó de fermentarse.
Jagermeister: es un licor que tiene un 35% vol. de contenido alcohólico. Se elabora de hierbas y es muy popular en Baja Sajonia (Alemania).Jägermeister (en alemán "maestro de cazadores") contiene 56 hierbas diferentes (ninguna de ellas opio).
Midori: es un licor digestivo de origen japonés, licor de color verde a basede miel y melón.
Pernod: Licor dulce anisado francés elaborado en París, a base de una mezcla de anethole y esencias aromáticas, obtenidas por destilación de diversas plantas, alcohol neutro, agua y azúcar. Al igual que el Pastis se sirve mezclado con agua.
Jerez: es un Vino español con denominación de origen (Jerez-Xeres-Sherry) elaborado con uvas del tipo Pedro Ximenes y Palomino. Finalizado el proceso de fermentación, se le añade aguardiente de vino y se deja envejecer en barriles de roble llamados "Criaderas" y "Soleras".
Grapa: Aguardiente italiano, destilado de los residuos de la uva, una vez que ha sido utilizada para la elaboración del vino. Es similar al orujo español.
Gancia: es una bebida hecha a base de muchas hierbas. El primer paso de la elaboración, es la obtención de los extractos vegetales a partir de las hierbas.Estas vienen de distintas partes del mundo: desde la zona serrana argentina hasta Afganistán, Sri Lanka, Indonesia, Madagascar.Las hierbas se, pesan, muelen y se mezclan de manera automática. Luego son sumergidas en alcohol y agua (solución hidroalcohólica) donde, por un proceso de maceración a temperatura ambiente, se extraen sus sabores y perfumes. Estos extractos son dejados estacionar por varios meses a fin que los sabores se amalgamen y se produzca un "casamiento" de las distintas notas amargas, astringentes, cítricas y dulces de los distintos componentes.
ARMAñAC: Aguardiente francés, destilad de uva y envejecido en botas de roble. Se produce en los departamentos de Gers, Landes y Lot-et-Garonne. Se obtiene del vino blanco de cepas "St. Emilion", "Folle Blanche" y "Colombard". El Armagnac, tiene tres zonas de producción bien diferenciadas y que dan lugar a sus tres distintas denominaciones de origen: Bas-Armagnac, Tenareze, Haut-Armagnac. En una botella en cuya etiqueta figure la denominación "Armagnac", significa que contiene aguardiente de las comarcas de Ténarèze, Bas-Armagnac, Haut-Armagnac o una mezcla de las tres. Los Armagnacs, pueden ser comercializados a partir de un mínimo de dos años de envejecimiento.
Anís: Licor español elaborado por la destilación de granos de anís estrellado o badiana (illicium Verum) y anís verde (Pimpinella Anisum). Las firmas productoras, suelen distinguir el anís seco con una etiqueta verde y el anís dulce con una etiqueta roja.
Angostura: es un Bitter muy aromático elaborado por el doctor alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert en el año 1824 en la ciudad de Angostura, hoy llamada Ciudad Bolivar (Venezuela). En la actualidad se elabora en Trinidad & Tobago. En su composición no figura la corteza de árbol de angostura (Calipea Officinalis) como se cree. Si no una mezcla de especies vegetales y ron, pasa manzanillas, semillas de cardamomo y canela .
Sake: es una palabra japonesa que significa "bebida alcohólica", sin embargo en los países occidentales se refieren a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz, y conocida en Japón como nihonshu Este artículo hará mención de la palabra "sake" como se conoce en los países occidentales.En Occidente, el sake es comunmente referido como "vino de arroz"; sin embargo, esta designación no es del todo precisa. La producción de bebidas alcohólicas por fermentación del grano es más común en la cerveza que con el vino. También existen otras bebidas conocidas como "vino de arroz" que son significativamente diferentes que el nihonshu.
